豆皮这样做,好吃又简单

  豆皮这样做,好吃又简单

  今天给大家分享一款美食的做法。

  

  首先是蛋光豆皮:

  需准备原料:绿豆三两半、猪油三两、大米六两半、绍酒半钱、猪肚一两、白糖一两、猪腿肉三两、味精三分、猪口条一两、酱油一两、猪心头一两、精盐半钱、水发香菇半两、胡椒粉三分、水发玉兰片一两、姜米三钱、鸡蛋四个、葱花半两。

  制法如下:

  

  1.将绿豆、大米制成豆皮浆。用精盐(三分)、胡椒粉拌匀成胡椒盐。香菇去蒂洗净与玉兰片均切成小丁。

  2.猪腿肉去皮洗净切成二寸宽、一寸厚的块与猪肚、猪口条、猪心头放旺火沸水中焯水取出倒净锅水仍放入原锅内,置旺火上,加入清水(三两)、精盐(二分)、酱油、绍酒、白糖、味精等调料卤煮透味,至熟盛出(卤汁另用)均切成筷头大的丁。

  3.炒锅下猪油(一两)置旺火上烧热,放入姜米炝锅,先将香菇丁和玉兰片丁投锅,加入卤汁煸炒五分钟,然后将猪肉、肚了、口条丁、心头丁倒入锅内一起,再端炒十分钟,待锅内开沸,卤汁渐干各种料透味成馅,盛在钵内。

  4.将豆皮浆、鸡蛋制成豆皮,均匀地撒上各种丁料和胡椒盐、葱花,把豆皮的四方圆边向里折叠,呈大方块状,淋入猪油(二两)旋转车动,边烙边用锅铲划成三寸见方的块起锅盛盘即成。

  

  蛋光豆皮,色泽金黄,晶莹光亮,油润滑嫩,味道鲜美。