韭菜馅饺子,好吃有窍门!大厨教你1个妙招,韭菜更翠绿,不出水

  2019 简食记

  哈喽大家好,这里是简食记!人们在享用食物时,入口的那一瞬间不仅是欢喜和赞叹,更是一种情怀,是慰藉,是回忆。而饺子,便是承载慰藉的食物之一。大家并不陌生,它是我国古人的智慧产物,距今已有1000多年的历史,是我国最传统的美食之一,逢年过节都有它的存在……

  前段时间我们团队做过一次调查,#最爱饺子馅评选活动#,韭菜馅不折不扣的荣登榜顶,排名第二的是猪肉大葱馅。可见国人对饺子的那份情感!有不少外籍友人参加评选,都对它赞美有加!

  韭菜馅饺子看似简单,实则大有乾坤。什么时候放盐?什么时候放油?哪几种调料不能放?怎样做才不会出水?等等一系列问题,稍有不慎,满盘皆输!别急,今儿小简教您1个小妙招,轻轻松松就能搞定,一起看一下吧……

  【韭菜馅饺子】(可以将虾仁替换成海米或者虾皮)

  原料:韭菜,鸡蛋,粉条,虾仁,木耳,蚝油,葱油,盐,料酒,面粉,淀粉。

  做法,1:新鲜韭菜摘洗干净,用淡盐水浸泡30分钟,去除农药残留。

  2:虾仁去除虾线,用清水搓洗干净,再用盐和料酒腌制20分钟,至入味。

  3:将韭菜切成细末,加入葱油拌一下,防止调馅时出水。

  4:鸡蛋加入少许水淀粉,炒熟凉透。泡好的粉条切末,木耳切丝。

  5:上述预处理好的原料混合,加入蚝油,葱油,盐,鸡蛋拌匀。

  6:用自己熟练的手法包起来就可以,煮的时候在水里加点盐,可以防止破皮。

  简小厨有话说:

  1:韭菜含药量非常多,前期一定要处理好,用淡盐水或者小苏打水浸泡,再冲洗干净。

  2:韭菜馅在调制时,万万不要直接就调馅,一定要多加1步,就是馅料混合后,再加入1-2个生鸡蛋搅匀,这样能锁住韭菜不出水,还能入味。

  3:饺子皮的制作,500克面粉+250克凉水+1个鸡蛋+5克盐+20克淀粉,和匀略醒。

  4:包韭菜三鲜馅饺子时,记住万万不要加老抽,十三香,五香粉等重色重味的调料,只会适得其反。

  最后总结:大厨教您调馅的1个妙招,您get到了吗?就是加入1-2个鸡蛋,这样煮好的饺子颜色更翠绿,还不出水!不管做啥馅的饺子,记住,蚝油,鸡蛋,熟油这三味料,缺一不可。

  今儿的文章就分享到这,我是简小厨,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,我们一起探讨,感恩阅读,感谢有您!成长的路上感谢有您的陪伴,愿您开心快乐每一天……

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  韭菜馅饺子看似简单,实则大有乾坤。什么时候放盐?什么时候放油?哪几种调料不能放?怎样做才不会出水?等等一系列问题,稍有不慎,满盘皆输!别急,今儿小简教您1个小妙招,轻轻松松就能搞定,一起看一下吧……

  【韭菜馅饺子】(可以将虾仁替换成海米或者虾皮)

  原料:韭菜,鸡蛋,粉条,虾仁,木耳,蚝油,葱油,盐,料酒,面粉,淀粉。

  做法,1:新鲜韭菜摘洗干净,用淡盐水浸泡30分钟,去除农药残留。

  2:虾仁去除虾线,用清水搓洗干净,再用盐和料酒腌制20分钟,至入味。

  3:将韭菜切成细末,加入葱油拌一下,防止调馅时出水。

  4:鸡蛋加入少许水淀粉,炒熟凉透。泡好的粉条切末,木耳切丝。

  5:上述预处理好的原料混合,加入蚝油,葱油,盐,鸡蛋拌匀。

  6:用自己熟练的手法包起来就可以,煮的时候在水里加点盐,可以防止破皮。

  简小厨有话说:

  1:韭菜含药量非常多,前期一定要处理好,用淡盐水或者小苏打水浸泡,再冲洗干净。

  2:韭菜馅在调制时,万万不要直接就调馅,一定要多加1步,就是馅料混合后,再加入1-2个生鸡蛋搅匀,这样能锁住韭菜不出水,还能入味。

  3:饺子皮的制作,500克面粉+250克凉水+1个鸡蛋+5克盐+20克淀粉,和匀略醒。

  4:包韭菜三鲜馅饺子时,记住万万不要加老抽,十三香,五香粉等重色重味的调料,只会适得其反。

  最后总结:大厨教您调馅的1个妙招,您get到了吗?就是加入1-2个鸡蛋,这样煮好的饺子颜色更翠绿,还不出水!不管做啥馅的饺子,记住,蚝油,鸡蛋,熟油这三味料,缺一不可。

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